-
Görüntülenme
Pastanın tarifi biraz uzun gibi görünüyor ama aslında pek de öyle sayılmaz. Daha önce bir çok blogger arkadaşımız bu pastayı yapıp kendi sayfalarında yayınladı. Ben ise beyaz çikolata ve çilek ile yapmayı tercih ettim. Pandispanyası çok güzel oldu, krem patiserie ve çilek uyumuna zaten diyecek yok. Umarım sizinde hoşunuza gider. Şimdiden deneyip yapacaklara afiyet olsun…
Sade Pandispanya için;
6 büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
170 gr tozşeker
1/2 çay bardağı krema
110 gr un
50 gr mısır nişasta
Un ve nişastayı bir kaba 2 defa eleyelim. Fırını 170 dereceye ayarlayıp, ısıtmaya başlayalım. Yumurta sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırıp iki ayrı karıştırma kabına alalım. Şekerin yarısını yumurta aklarına katalım ve mikser ile yüksek devirde yaklaşık 7-8 dakika yumurtalar sert bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Şekerin diğer yarısını ise yumurta sarılarına ilave ederek, yumurta sarılarının rengi açılıp, şeker içinde eriyene kadar çırpalım. (yumarta sarıları şekerle iyice çırpıldığında rengi mayonez rengine yakın oluyor, hacmi de iki katı kadar artıyor) Oda ısısındaki kremayı yumurta sarılarına ilave ederek ve hafifçe karıştıralım. İki yumurtalı karışımı geniş bir kap içinde dikkatlice, yumurta aklarını söndürmeden, bir tahta kaşık yardımı ile birbirine yedirelim. 2 defa elediğimiz un ve nişastayı da yumurtalara ilave ederek unlar kaybolana kadar yavaşca yine bir tahta kaşık ile karıştıralım. 20 cm lik kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıttığımız fırında kürdan temiz çıkınacaya kadar pişirelim (benim fırınımda yaklaşık 25 dakika sürdü). Keki fırından alıp, kalıbı tel ızgara üzerinde ters çevirelim ve soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kalıptan çıkaralım.
Krem Patiseri (ara katlar ve üstü için);
120 gr un
500 ml süt
130 gr toz şeker
100 ml krema
100 gr tereyağ
Süt, krema ve toz şeker küçük bir tencerede bir taşım kaynatıp ılımaya bırakalım. Ayrı bir kapta tereyağı ve unu pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışımı yavaş yavaş ilave edelim. Çırpıcı ile topaklanma olmaması için çabukça karıştııralım ve kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim. Ocağın altını kapatalım. Pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri yoketmek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz ki ben pürüzsüz yapmayı başaramadığım için mutlaka süzgeçten geçiriyorum. Pişen kremayı çırpma teli ile kuvvetlice 2-3 dakika çırpalım. Çırptıkça kremanın renginin biraz açıldığını göreceksiniz. Kremanın oda ısısına gelmesini beklerken arada bir karıştıralım.
Ayrıca;
750 gr taze çilek (üzerine koymak için 10 -12 tanesini ayıralım, kalanlarını minik küpler halinde doğrayalım)
3 paket her biri 80 grlık beyaz çikolata – ben mari usulu eritilecek
1 paket sütlü (80 gr), 1 paket bitter (80 gr) çikolata – ben mari usulu eritilecek
Şeker şurubu
Pastanın Birleştirilmesi ve Süslenmesi;
Oda ısısına gelmiş olan keki düzgünce 3 e bölelim. En üst parçayı en alta gelecek şekilde servis tabağına yerleştirelim. Üzerini şeker şurubu ile güzelce ıslatalım. Krem patiserinin 1/3 ünü ve doğradığımız çileklerin yarısını bu kata yerleştirelim. Üzerine 2.kek katını kapatalım. Bu katı da yine bolca şeker şurubu ile ıslatalım. Krem patiserinin kalan kısmının yarısını ve çileklerin kalanını bu kata koyalım. Son kek parçasını ile kekin üstün kapatalım. Isterseniz kek katlarının daha düzgün olması için pastayı kelepçeli kalıp içinde de hazırlayabilirsiniz. Pastayı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirelim. Kelepçeli kalıbı dikkatlice pastanın dışından çıkaralım. Kalan krem patiseriyi bir spatula ile pastanın kenarlarına ve üzerine düzgünce yayalım. Pastayı buzdolabına kaldıralım. 20 lik çemberi saracak biçimde yüksekliği pastanın yüksekliğini en az 1 cm geçecek şekilde yağlı kağıttan bir şerit keselim. Erittiğimiz beyaz çikolatayı bu şeridin üzerine güzelce sürelim. Çikolata hafifçe donmaya başladığında pastanın etrafına şeridi sarıp buzdolabına kaldıralım. Ayırdığımız çileklerin bir kısmını beyaz, sütlü ve bitter çikolataya yarı yarıya batırarak başka bir yağlı kağıt serdiğimiz bir tepsiye alalım ve buzdolabına kaldıralım. Pastayı servis ederken etrafındaki yağlı kağıdı çıkaralım ve çikolatalı çileklerimizi de üzerine koyarak servis edelim.